reginazabo

conserve verdi: pomodori e peperoncini

— Inviato da reginazabo @ 15:15
mattinata in cucina, a preparare peperoncini verdi dolci sott'aceto e cimentarmi in una nuova ricetta di pomodori verdi sott'olio. tra due mesi saprò com'è andata, tra uno saprò se stavolta i pomodori verdi secondo la mia ricetta sono venuti bene.

salsa di pomodoro 2

— Inviato da reginazabo @ 23:03
alla fine, dopo 4 ore di preparazione, da 2,5 kg di pomodori freschi ho ottenuto meno di un chilo di salsa (molto saporita, eh, non c'è che dire). mi sa proprio che gli altri pomodori in eccesso li secco.

salsa di pomodoro

— Inviato da reginazabo @ 23:38
faccio la salsa di pomodoro per la prima volta in vita mia e la cucina si inonda di odori che mi riportano nel cortile di una casa padronale del sud di trent'anni fa, circondata da una decina di donne di ogni età che armeggiano attorno a un paiolo rovente nell'afosa calura agostana.

fermenti vari

— Inviato da reginazabo @ 23:42
di ritorno dal concerto di Tricky, in un periodo di grande assorbimento tra orto e verdure, un post veloce per dire che la ricetta dei crauti è stata riccamente integrata, e che la fermentazione comincia ad affascinarmi seriamente, e se per il momento ho accantonato la pasta madre perché il caldo non perdona, di recente ho ricevuto in dono una yogurtiera e come per magia proprio in quei giorni è comparso su Noblogs un blog che pareva fatto apposta.

fico d'india nano fiorito

— Inviato da reginazabo @ 23:51


questo fico d'india nativo dei colli euganei me l'ha regalato un losco autoctono. da poco gli ho cambiato posizione e il cactus si è accorto subito dell'arrivo dell'estate fiorendo praticamente sotto i miei occhi.

sgomento

— Inviato da reginazabo @ 23:02
sgomenta di fronte a questa notizia, trovo questo post che mi fa salire le lacrime agli occhi e credo sia doveroso linkare e consigliare. E sono dispiaciuta di non saper fare altro che esprimere sgomento, per ora almeno.

ancora sulla bat-casetta

— Inviato da reginazabo @ 20:07
Finalmente ho finito la traduzione dell'orrido libro. Per festeggiare, mi sono finalmente ascoltata l'intervista di ombra a Paolo Agnelli, dell'Università di Firenze, sulla Bat Box, che spiega un sacco di cose su come procurarsi una bat-casetta, su come funziona e via dicendo.

pm13

— Inviato da reginazabo @ 20:34
il pane non lievita più bene, anche se la pasta madre odora solo un po' troppo di acido e ha un aspetto decente. saranno stati il cambiamento di ambiente e di temperatura, comunque oltre a curare la pasta acida a intervalli massimi di 2 giorni, oggi le ho dato un cucchiaino di yogurt e qualche acino di uva passa e l'ho messa in un ambiente leggermente più caldo ma anche più aerato.

pm12

— Inviato da reginazabo @ 15:47
con il caldo che aumenta la pasta madre non si può rinnovare solo quando si fa il pane: dopo tre giorni già la stavo perdendo di nuovo. è molto instabile, si secca subito e almeno ogni due giorni bisogna girarla e darle acqua. oggi oltre all'acqua ho aggiunto anche mezzo cucchiaino di miele.

altre piante

— Inviato da reginazabo @ 12:16
ieri ho piantato carciofi (di cui ho miracolosamente e inaspettatamente trovato le piantine al mercato), insalata verde, peperoncini verdi dolci, sedano e salvia e visto che mi trovavo ho anche seminato dei fagiolini. che sia vero che avrei dovuto farlo di luna calante? come che sia, ho trovato un forum di agricoltura biologica a cui chiedere lumi.

pm11

— Inviato da reginazabo @ 18:08
la pasta madre era un po' secca: ho aggiunto un po' d'acqua e l'ho rimessa nel punto più fresco della casa.

pm10

— Inviato da reginazabo @ 16:21
partendo per la mayday, tra ospiti e preparativi ho dimenticato di dare un'occhiata alla pasta madre. oggi, al ritorno, l'ho trovata scura e secca. sono corsa subito ai ripari, con un po' d'acqua, un cucchiaino di yogurt e uno di zucchero di canna. dovrebbe riprendersi, ma dovrò sistemarla in un posto più fresco ora che finalmente è venuto il caldo.

buonumore

— Inviato da reginazabo @ 21:47
stanca morta, ma di buonumore, per una buona notizia prima e una bella manifestazione contro i tempi bui subito dopo.

pm9

— Inviato da reginazabo @ 11:37
ieri ho rimpastato il pane di segale aggiungendo semi di lino. ho anche aggiunto un po' di farina di grano duro. ha lievitato di più. nuove dosi: 210 g farina di segale, 100 g di farina integrale di frumento, 20 g. di farina di grano duro, 10 g circa di sale, acqua, 2 cucchiai di pasta madre. per la cottura però non ho ancora trovato un recipiente adatto: per ottenere un pane morbido, faccio una pasta troppo liquida per lasciarla senza contenitore (il pane sennò viene piatto), ma anche ungendo la teglia (ho provato con alluminio e vetro) non riesco mai del tutto a non fare appiccicare il pane.

pm8

— Inviato da reginazabo @ 23:20
Ho fatto il pane di segale, con più farina di frumento dell'ultima volta per vedere se lievita un po' di più. Poi ho rinnovato come al solito la pasta madre e l'ho travasata in un'altra scodella di vetro (non userei la plastica, ma per il resto la scelta di usare il vetro è puramente una mia fisima personale).
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