zucca in salamoia
Comincio a tradurre seriamente, e approfitto che mi serve per lavoro per leggere finalmente questo libro. Mrs. A me lo consiglia da anni, ed è solo l'inizio, mi riprometto.
Intanto, in attesa di questo workshop e dell'Hackmeeting in generale, conservo le verdure. Finora, oltre alle melanzane, ho fatto altro pesto (stavolta di basilico, ma per bene) e mi sono cimentata nella zucca in salamoia affrontando perfino la sterilizzazione (scongiuri). Forse poi racconto anche la marmellata di pere e il liquore di menta, ma intanto ecco la ricetta della conserva di zucca:
Ingredienti: una zucca di piccole dimensioni - mezzo litro di aceto - 350 gr. di zucchero - un limone - sale - pepe
Lavare la zucca, tagliarla a dadi,
immergerla in abbondante acqua salata in ebollizione, farla bollire
per due minuti, scolarla e collocarla nei vasi ben lavati e scolati.
Mettere sul fuoco l’aceto con lo zucchero, la scorza del limone,mezzo litro d’acqua, sale e pepe.
Non appena la salamoia bolle, toglierla
dal fuoco e versarla bollente sulla zucca, facendola passare da un
colino.
Lasciar raffreddare la zucca nella sua salamoia, quindi chiudere ermeticamente i vasi e farli sterilizzare per quindici-venti minuti avvolti negli strofinacci per evitare che sbattano durante l'ebollizione.
