reginazabo

Month: August 2008

  • coltivare, e mangiare, il carcadè

    Non scrivo tanto in questo periodo, e non solo perché faccio conserve su conserve e ogni tanto vado pure al mare, ma anche perché sto chiudendo due progetti editoriali di cui uno è iniziato con una passione folgorante per lo Steampunk Magazine (ma aspetto ancora un po’ a parlarne meglio) e l’altro è Ruggine, la…

  • conserve verdi: pomodori e peperoncini

    mattinata in cucina, a preparare peperoncini verdi dolci sott’aceto e cimentarmi in una nuova ricetta di pomodori verdi sott’olio. tra due mesi saprò com’è andata, tra uno saprò se stavolta i pomodori verdi secondo la mia ricetta sono venuti bene.

  • salsa di pomodoro 2

    alla fine, dopo 4 ore di preparazione, da 2,5 kg di pomodori freschi ho ottenuto meno di un chilo di salsa (molto saporita, eh, non c’è che dire). mi sa proprio che gli altri pomodori in eccesso li secco.

  • salsa di pomodoro

    faccio la salsa di pomodoro per la prima volta in vita mia e la cucina si inonda di odori che mi riportano nel cortile di una casa padronale del sud di trent’anni fa, circondata da una decina di donne di ogni età che armeggiano attorno a un paiolo rovente nell’afosa calura agostana.

  • frittelle di fiori di zucca salate e dolci

    Al paesello in Sannio i fiorilli fritti sono un alimento fondamentale dell’estate: a volte si aggiunge un’acciuga in ogni frittella, mia nonna ci metteva un po’ di parmigiano grattugiato e io spesso seguo il suo esempio, e la preparazione varia mettendo la farina direttamente sui fiori oppure preparando prima la pastella e poi aggiungendo i…