frittelle di fiori di zucca salate e dolci
Al paesello in Sannio i fiorilli fritti sono un alimento fondamentale dell'estate: a volte si aggiunge un'acciuga in ogni frittella, mia nonna ci metteva un po' di parmigiano grattugiato e io spesso seguo il suo esempio, e la preparazione varia mettendo la farina direttamente sui fiori oppure preparando prima la pastella e poi aggiungendo i fiori per non rovinarli. Io doso più facilmente la farina coprendo i fiori e poi girando piano, facendo scorrere nella ciotola un filo d'acqua corrente tiepida e mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata. Ecco come preparo il tutto, prima di friggere in abbondante olio bollente:
Dalle parti dove vivo ora, invece, i fiori di zucca fritti sono dolci. Ecco la ricetta, grazie a ophelia :)
Frittelle con fiori di zucchine
Ingredienti: 3 uova intere - 4 cucchiai di zucchero - 40 fiori circa - 1/2 kg farina - 1 cucchiaino di sale - 2 bicchieri di latte - olio per friggere
Sbattere le uova con zucchero e sale. Aggiungere i fiori lavati , asciugati con un canovaccio e tagliati a strisce. Mescolare delicatamente, poi aggiungere la farina. Lasciare riposare almeno 4 ore. Aggiungere il latte e mescolare. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungere ancora un po' di farina. Scaldare olio bollente e mettere un cucchiaio d'impasto per frittella.
Questa la trascrizione della ricetta: se volete la soluzione con meno fiori o semplicemente vi piace stamparvi il foglio scritto a mano per metterlo nel taccuino che vi tramandate in famiglia da generazioni, basta cliccare sull'immagine e la magia è fatta!
