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Crostata di kiwi freegan
Ultimamente una mia amica mi ha detto che la mia è una cucina tradizional-sperimentale, e di sicuro lo sta diventando ultimamente, con il progetto freegan di ADA Lab. Consapevoli degli sprechi collegati all’industria alimentare (basta pensare che ogni anno in Italia buttiamo via cibo commestibile che basterebbe a nutrire 44 milioni di persone), e convinti…
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Cronache della primavera: orto pigrissimo
In realtà in questi giorni mi sento molto urbana, e starei molto più volentieri svaccata a bermi una birra al Forte Prenestino che in questa terra di nebbia, zanzare e militari, però il sole chiama e mi godo l’orto, fra crochi, primule e violette che spuntano dai vasi pieni di compost. Questo è l’ultimo anno…
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Cronache dell’inverno: budino di tofu e mela
Sono stata latitante per un pezzo, ma non con le mani in mano. Il fatto è che molte delle cose che sto facendo non le posso ancora annunciare perché richiedono tempo e non sono finite, e anche molti dei miei lambiccamenti mentali non sono ancora arrivati a conclusioni stabili. Uno di questi lambiccamenti ha a…
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Ancora pere: vermi, marmellata e freeganesimo
In Gran Bretagna esiste un’iniziativa che si chiama Abundance, “abbondanza”, e che promuove la raccolta urbana di frutta che altrimenti resterebbe a marcire, vuoi perché gli alberi crescono anche spontaneamente negli angoli della città dove si è generata quella dose di entropia che serviva a permettere la loro nascita, vuoi perché a volte qualcuno li…
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erbazzone vegano
È più di un mese che non aggiorno il blog, ma nonostante la lentezza estiva intorno a me continuano a succedere cose, e soprattutto l’orto va pigramente avanti, con melanzane, peperoni e quattro ostinate piante di pomodoro che hanno deciso di crescere spontaneamente dal compost. Ma soprattutto quest’anno, nonostante le lumache abbiano fatto piazza pulita…
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Ricette cortigiane: come fare la pizza di scarola
Della pizza di scarola ho già parlato qui, ma in vista della presentazione in Corte de La controrivoluzione preventiva di Luigi Fabbri, un libro del ’22 sulla nascita del fascismo ripubblicato di recente dal Nodo sociale antifascista di Bologna, ieri abbiamo organizzato un laboratorio di cucina per la cena vegetariana di stasera e stellassa ha…
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Carciofini sott’olio a ritmo di Balkan Rock
Cosa c’entra il rock balcanico con i carciofini? Tutto, se a fare da colonna sonora al lungo lavoro di pulizia dei fiori sono i racconti di Radmila sulla new wave jugoslava degli anni ottanta, l’interregno fra la morte di Tito e l’ascesa del nazionalismo e del turbofolk in cui le città jugoslave furono animate da…
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Chi vuole fare un orto sinergico?
Che il vostro sogno nel cassetto sia coltivare nel rispetto della natura o semplicemente lasciare che la verdura cresca guardandola mentre state stesi in panciolle a prendere il sole (zanzare tigre permettendo), è venuto il momento giusto: sabato 20 a Ca’ dell’Agata inizia il secondo corso della Scuola di campagna per la realizzazione e la…
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Cronache di primavera: piselli, cipolle e semi rurali
Giornata di sole, e domani è luna piena: un fine settimana ideale per tornare nell’orto. Così mi sono procurata piselli e cipolle già germinate da piantare oggi e agli e semi di carote e insalata per la luna calante, da dopodomani. I piselli, le cipolle, gli agli e le carote vanno in piena terra,…
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cronache dell’inverno: gelatina di mele e arance
Ebbene sì, devo ammetterlo: la Corte del Deposito95 assorbe quasi tutte le mie energie e non trovo il tempo di pubblicare ricettine di cose preparate più di un mese fa. Dato che mele e arance biologiche si trovano ancora in giro, prima di passare a raccontare le ricette degli stuzzichini che porto ogni mercoledì, giovedì…