il pane non lievita più bene, anche se la pasta madre odora solo un po’ troppo di acido e ha un aspetto decente. saranno stati il cambiamento di ambiente e di temperatura, comunque oltre a curare la pasta acida a intervalli massimi di 2 giorni, oggi le ho dato un cucchiaino di yogurt e qualche…

con il caldo che aumenta la pasta madre non si può rinnovare solo quando si fa il pane: dopo tre giorni già la stavo perdendo di nuovo. è molto instabile, si secca subito e almeno ogni due giorni bisogna girarla e darle acqua. oggi oltre all’acqua ho aggiunto anche mezzo cucchiaino di miele.

ieri ho piantato carciofi (di cui ho miracolosamente e inaspettatamente trovato le piantine al mercato), insalata verde, peperoncini verdi dolci, sedano e salvia e visto che mi trovavo ho anche seminato dei fagiolini. che sia vero che avrei dovuto farlo di luna calante? come che sia, ho trovato un forum di agricoltura biologica a cui…

la pasta madre era un po’ secca: ho aggiunto un po’ d’acqua e l’ho rimessa nel punto più fresco della casa.

partendo per la mayday, tra ospiti e preparativi ho dimenticato di dare un’occhiata alla pasta madre. oggi, al ritorno, l’ho trovata scura e secca. sono corsa subito ai ripari, con un po’ d’acqua, un cucchiaino di yogurt e uno di zucchero di canna. dovrebbe riprendersi, ma dovrò sistemarla in un posto più fresco ora che…

stanca morta, ma di buonumore, per una buona notizia prima e una bella manifestazione contro i tempi bui subito dopo.

ieri ho rimpastato il pane di segale aggiungendo semi di lino. ho anche aggiunto un po’ di farina di grano duro. ha lievitato di più. nuove dosi: 210 g farina di segale, 100 g di farina integrale di frumento, 20 g. di farina di grano duro, 10 g circa di sale, acqua, 2 cucchiai di…

Ho fatto il pane di segale, con più farina di frumento dell’ultima volta per vedere se lievita un po’ di più. Poi ho rinnovato come al solito la pasta madre e l’ho travasata in un’altra scodella di vetro (non userei la plastica, ma per il resto la scelta di usare il vetro è puramente una…

pane: presi 2 cucchiai di pasta madre, che ho rinfrescato con altrettanti cucchiai di farina, come al solito quando faccio il pane. il lievito sta bene. odora di agrumi.

stamattina il sole mi ha messo voglia di fare un salto al mercato. ho trovato varie piantine: zucchine e cetrioli – pochi perché ingombrano – melanzane sottili e peperoni rossi, rucola e basilico. ho fatto un po’ di spazio cogliendo due verze e due cavolfiori un po’ piccoli e ho piantato le verdure dell’estate. ora…