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ricette open-source dall’hackit a palermo
Dopo le intense giornate dell’hackmeeting palermitano non mi sono ancora ripresa del tutto dalla stanchezza e dallo straniamento che mi assale di fronte alla distanza geografica dalle entità spettacolari che si aggiravano per l’ask191. Tentare di sintetizzare le impressioni sarebbe vano, ma ho il forte sospetto che da quel turbinio caotico nasceranno progetti interessanti, alcuni…
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viaggi e ingranaggi più o meno rugginosi
In viaggio verso l’hackmeeting, attingiamo al wireless che si prende in un angolino della stanza del B&B in cui abbiamo fatto tappa per scoprire i paesaggi della Lucania tirrenica in attesa di proseguire verso la Sicilia passando da Palazzolo Acreide per dare una sbirciata (si spera) al museo dell’informatica funzionante. E poi una settimana a…
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io mi oppongo!
Grazie ad alieno, ho scoperto dell’esistenza in rete dei file della Vita agra letta da un favoloso Alessandro Benvenuti e la preparazione delle conserve dell’estate è stata accompagnata dall’ascolto di questo libro che ormai per me è una bibbia. Certo, è uscito nel 1962, ma molti brani sembrano scritti oggi, soprattutto se, come mi è capitato…
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coltivare, e mangiare, il carcadè
Non scrivo tanto in questo periodo, e non solo perché faccio conserve su conserve e ogni tanto vado pure al mare, ma anche perché sto chiudendo due progetti editoriali di cui uno è iniziato con una passione folgorante per lo Steampunk Magazine (ma aspetto ancora un po’ a parlarne meglio) e l’altro è Ruggine, la…
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conserve verdi: pomodori e peperoncini
mattinata in cucina, a preparare peperoncini verdi dolci sott’aceto e cimentarmi in una nuova ricetta di pomodori verdi sott’olio. tra due mesi saprò com’è andata, tra uno saprò se stavolta i pomodori verdi secondo la mia ricetta sono venuti bene.
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salsa di pomodoro 2
alla fine, dopo 4 ore di preparazione, da 2,5 kg di pomodori freschi ho ottenuto meno di un chilo di salsa (molto saporita, eh, non c’è che dire). mi sa proprio che gli altri pomodori in eccesso li secco.
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salsa di pomodoro
faccio la salsa di pomodoro per la prima volta in vita mia e la cucina si inonda di odori che mi riportano nel cortile di una casa padronale del sud di trent’anni fa, circondata da una decina di donne di ogni età che armeggiano attorno a un paiolo rovente nell’afosa calura agostana.
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frittelle di fiori di zucca salate e dolci
Al paesello in Sannio i fiorilli fritti sono un alimento fondamentale dell’estate: a volte si aggiunge un’acciuga in ogni frittella, mia nonna ci metteva un po’ di parmigiano grattugiato e io spesso seguo il suo esempio, e la preparazione varia mettendo la farina direttamente sui fiori oppure preparando prima la pastella e poi aggiungendo i…
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l’esplosione dei fiori di zucca
Come se piantandogli un girasole vicino gli avessi fatto un affronto, e non contente di averlo soffocato ben presto con le loro foglie, le zucche si sono prese la rivincita colorando ogni giorno di esuberante arancione tutto il campo conquistato avanzando di qualche millimetro all’ora. Ogni tanto le sfoltisco, quando noto la comparsa di un…
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fermenti vari
di ritorno dal concerto di Tricky, in un periodo di grande assorbimento tra orto e verdure, un post veloce per dire che la ricetta dei crauti è stata riccamente integrata, e che la fermentazione comincia ad affascinarmi seriamente, e se per il momento ho accantonato la pasta madre perché il caldo non perdona, di recente…