cronache dell’inverno: gelatina di mele e arance

  • February 1, 2010 10:34 pm

Ebbene sì, devo ammetterlo: la Corte del Deposito95 assorbe quasi tutte le mie energie e non trovo il tempo di pubblicare ricettine di cose preparate più di un mese fa. Dato che mele e arance biologiche si trovano ancora in giro, prima di passare a raccontare le ricette degli stuzzichini che porto
ogni mercoledì, giovedì e domenica agli aperitivi della Corte riparo alla mancanza con una delicata gelatina che ho messo in dispensa ancora a dicembre.

Gelatina di mele e arance

Ingredienti: 1kg di mele – 2 arance – 1/2 litro d’acqua – zucchero

1. Tagliare le mele a pezzetti lasciando i semi e la buccia (serviranno come addensante naturale, al posto della pectina). [con il Bimby, tritare le mele per 20” vel. 5.]
2. Raschiare la buccia delle arance e spremerne il succo e aggiungere tutto alle mele.
3. Cuocere a fiamma bassa finché la mela non si ammorbidisce. [Bimby: 15′ 100°C vel. 2.]
4. Filtrare il composto in un colino.
5. Misurare la quantità di succo che si ricava e aggiungere 350g di zucchero per ogni 500cc.
6. Mettere il succo e lo zucchero in una pentola e portare a ebollizione girando costantemente. [Bimby: 20′ 100°C vel. 2.]
7. Quando la marmellata è abbastanza densa (fare la prova del piattino), travasare in vasetti pulitissimi, chiudere bene e capovolgerli finché non si raffreddano.