pasta di pane 1 -- focaccia di cipolle
Superato il terrore dell'impasto di farina e acqua che ti si appiccica alle mani e infarina il resto del mondo che ti circonda, non solo ho sempre a disposizione un pane biologico e gustoso che non costa miliardi e lievita grazie alla pasta madre che sobbolle allegramente nel sottoscala (il riscaldamento non le è tanto gradito), ma comincio ad affrontare con meno orrore l'idea di preparare un sacco di pizze e torte a base di pasta di pane.
Così ieri, in occasione della cena cipolla delle fornaci mordaci, ho preparato per la prima volta una focaccia di cipolla. Ecco la ricetta:
Ingredienti: 300 g di farina integrale - 200 g di farina 00 - 6 cipolle medie - 2 cucchiai di erba cipollina - 6 cucchiai di olio - sale 1 1/2 cucchiaino abbondante - acqua 2 tazze circa - 1 dado di liev
ito di birra - 200 cc di panna da cucina - 2 cucchiai di cipolla liofilizzata
Ho preparato il pane con la farina integrale, l'acqua, il sale e il lievito e l'ho lasciato a lievitare per 3 ore e dopo la prima lievitazione ho aggiunto all'impasto la cipolla liofilizzata, la panna, l'erba cipollina tritata finemente e 2 cucchiai di olio.
A quel punto o superavo il terrore delle mani appiccicate o non ne uscivo più fuori, perché una cosa è impastare la farina di grano duro con l'acqua, e un'altra la farina di grano tenero con la panna. Comunque, aggiungendo la farina bianca, sono riuscita a cavarmela, e alla fine la pasta era proprio come dev'essere: solo leggermente appiccicosa e molto elastica, tanto da formare quasi delle grosse bolle mentre la si impasta.
Ho steso la pasta su una teglia (su carta da forno), schiacciandola bene agli angoli, e l'ho ricoperta di cipolla, salando in cima e aggiungendo l'olio che restava in modo che le cipolle non bruciassero in forno. Dopo mezz'ora di cottura a 200°C ecco il risultato.
ciao rz!
ti abbiamo assegnato un posto d'onore nel nostro blog.
a presto!
Inviato da fornacimordaci — 27 Nov 2007, 11:30
e con quanta velocità!
a presto :)
Inviato da rz — 27 Nov 2007, 11:39
e bella la cena a base di cipolla...peccato che non c'ero...jul si sarebbe divertita un sacco!
Inviato da donasonica — 29 Nov 2007, 15:05
soprattutto avrebbe mangiato di gusto!
pero' e' sempre un peccato quando non ci siete ;)
Inviato da rz — 29 Nov 2007, 20:49
la focaccia di cipolla della signorina zabo ha, per essere morigerati con i complimenti, letteralmente spaccato il culo. al prossimo appuntamento (credo sia una cena anticlericale) come ci saprà stupire?
Inviato da paul position — 30 Nov 2007, 18:02
no la cena anticlericale non me la voglio perdere...potrei cimentarmi negli strozzapreti magari...
Inviato da donasonica — 05 Dic 2007, 14:05