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le melanzane sott’olio!
Arriva l’autunno e l’orto è ancora carico di verdure da conservare per l’inverno. Un po’ in ritardo, ma ho cominciato, approfittando di una pausa tra un girovagamento e l’altro. E ho cominciato, tra gli scongiuri che si sprecano contro la muffa delle conserve, dalle melanzane, che avevo piantato della qualità più sottile e meno acquosa…
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come non fare i pomodori secchi
Qualche settimana fa ho deciso di smaltire un po' dei pomodori che crescevano nell'orto seccandoli. Non sono perini, e questo già deponeva male per la riuscita, ma ho deciso di provare lo stesso vista l'iperattività dell'orto. Allora li ho tagliati in quarti, ci ho spolverato sopra un po' di sale e li ho lasciati tutto…
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cucuzza ‘i mala razza friùta c’â menta
1. Oggi pranzo comunardo sui colli berici. 2. Nell’orto proliferano zucca e menta, oltre a varie altre cose. 3. Non essendo andata in vacanza quest’estate, e non andandoci in realtà da molto tempo, ricordavo con un filo di nostalgia l’ultima vacanza veramente a fare un cazzo quando con Mrs. A abbiamo piazzato una tenda abusiva…
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crema di zucca
L’orto in questi giorni è proprio bello: oltre ai pomodori, che sono più che abbondanti e sto decidendo come conservare al meglio (no, non accenderò un bel fuoco sotto un pentolone enorme per sterilizzare le bottiglie: lo sbattimento delle passate e dei pelati me lo risparmio, almeno finché dovrò fare queste cose da sola), ci…
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talli e fiori di cocozza
Era una memoria di vita quotidiana quando da bambina passavo l'estate in campagna, ma per risalire alla ricetta, e soprattutto a che cosa fossero, per la precisione, i talli, sono dovuta andare indietro di due generazioni, e ho scoperto che mio nonno non è sordo come vuole sembrare: come tanti ha trovato un modo per…
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di come presi per la gola il signor p
Un piatto di pasta con pomodoro fresco, rucola e ricotta e cadde ai miei piedi. Così fu che nell’orto vennero piantati pomodori e rucola 🙂 I pomodori sono belli maturi, e oggi ho potato un altro po’ le piante. La rucola è ormai un po’ vecchia, e se ho capito bene farò meglio a sostituirla…
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zucchine alla scapece
Il termine "scapece" dallo spagnuolo "escabeche" ha certamente origine latina perché i Romani già conoscevano questo modo di condire pesci e ortaggi. La scapece è quindi antichissima, e lungo il corso dei secoli, ha sempre tenuto con onore il suo posto nella gastronomia napoletana. Si condivano in questo modo, per servire da antipasto, moltissimi pesci…
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ancora rucola, ovvero scambi di ricette
Devo dire che la mia ricetta del pesto di rucola è stata integrata egregiamente con una buona dose di esperienza genovese da colei che avrei dovuto contattare fin dall'inizio, prima di cimentarmi con qualunque pesto. E meno male, perché mi ero dimenticata di segnalare il parmigiano come ingrediente fondamentale e di sottolineare che la…
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sciroppo di menta
Prima che venisse la pioggia, osservavo il mio orto e vedevo che la menta prosperava sempre di più, allora ho cercato delle ricette per utilizzarla e ho fatto lo sciroppo mescolando le ricette che avevo trovato in Internet e fondamentalmente sperimentando. La ricetta:
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pesto di rucola
1° disclaimer: l'orto io lo sto seguendo d'istinto: nessun metodo scientifico, e spero di trarre qualche valida istruzione per l'uso strada facendo. Quindi racconto cosa faccio e confido sempre in qualche suggerimento: finora ho cercato qua e là in rete e ho provato a scavare nella memoria della mia infanzia perché mio nonno ormai è…